Ресторантите могат да излязат от пандемията на коронавирус по-печеливши, казва Тилман Фертита

Главният изпълнителен директор и председател на Landry Тилман Фертита каза пред CNBC във вторник, че ресторантите, които успяват да оцелеят след пандемията от коронавирус, трябва да могат да прилагат ценни уроци, които могат да направят бизнеса им по-печеливш. Милиардерът собственик на ресторант и казино каза, че 2022 г. „може да бъде грандиозна година“.

„Никога не съм бил човек, който винаги се грижи за 15 месеца, но това е, което трябва да направим днес“, каза Фертита в „Power Lunch“. „Защото, ако можем да се върнем, всички компании, равни до минус 10 процента в продажбите в същия магазин, мисля, че тези компании ще имат 10 процента по-добри печалби, отколкото щяха да имат преди тази пандемия дори да започне, защото ние сме всички се научиха да работят много по-ефективно."

Пандемията от коронавирус има опустошителни икономически жертви, а ресторантьорството и хотелиерството са изправени пред тежестта на правителствените ограничения, предназначени да забавят разпространението на Covid-19. След принудителното затваряне на заведения за хранене на закрито в много щати, ресторантите трябваше да работят с по-малък капацитет или да направят други модификации за безопасност, добавяйки към оперативните предизвикателства в индустрията с вече нисък марж.

В началото на март, когато в САЩ имаше само около 260 потвърдени случая на коронавирус и преди епидемията да бъде официално обявена за пандемия, Фертита алармира за нарастващите финансови затруднения, създавани от коронавируса. Той каза пред CNBC, че неговата ресторантска империя от над 600 места по света, която преди избухването на коронавируса имаше около 12 милиона долара продажби на ден, губеше средно по 1 милион долара на ден.

Големите вериги ресторанти изглежда се възстановяват по-бързо от по-малките си колеги, според проучване на Bank of America от юли. За компанията на Фертита той каза във вторник, че напоследък „бизнесът се оживява“ в Съединените щати. Марките на Landry включват Bubba Gump Shrimp Co. и Morton's The Steakhouse.

Той посочи предстоящото възобновяване на заведенията за хранене на закрито в Ню Йорк, въпреки че капацитетът е ограничен до 25 процента, като друг добър знак за индустрията. Казината също наскоро получиха разрешение да отворят отново в щата Ню Йорк.

Въпреки това Фертита предупреди за няколко предизвикателни месеца, тъй като времето става студено в много части на САЩ и коронавирусът съвпада със сезонния грип.

„Това може да е много тежка зима. Но това, от което се вълнувам, е, че успеем да преживеем зимата и да видим, че всичко започва да се подобрява, компаниите, включително ресторантите, хотелиерството и казината, всички ние се научихме да работим по различен начин“, Фертита казах.

„Това, което се опитвам да направя, е да бъда позитивен. Ще преминем през този грипен сезон и всичко ще бъде наред и имаме някакъв вид ваксина [за Covid-19] или ще продължа да знам как да лекувам тази болест по-добре", добави той.